J'avais une envie de gnocchis, alors je me suis lancée dans ma première fournée de gnocchis, mais à la patate douce !
Pour cela, j'ai lu une recette à base de pommes de terre que j'ai adapté en fonction de la texture de la patate douce. En effet, celle-ci est beaucoup plus molle que la pomme de terre, j'ai donc du mettre plus de farine et moins d’œuf que prévu.
Allons y c'est parti !
Ingrédients :
- 400 g de patates douces
- environ 300 g de farine
- 1 jaune d’œuf
- des épices aux choix
- sel, poivre
- un peu de matière grasse pour la cuisson
Réalisation :
D'abord, lavez bien vos patates, et mettez les à cuire 30-40 min au four à 180°C. Piquez au couteau pour vérifier la cuisson.
Une fois cuites, retirer la peau et écrasez les avec 150 à 200 g de farine. Si elles ont bien séché au four, vous mettrez moins de farine !!! Ajoutez un jaune d’œuf. Vous devez obtenir une pâte assez collante.
Mettez beaucoup de farine sur le plan de travail, prenez la pâte et façonnez-la sur votre plan de travail, en boule. Puis découpez en plusieurs pattons de pâtes. faites en des boudins. Une fois les boudins réalisés coupez les en dés et créez la forme striée des gnocchis à l'aide d'une fourchette. Faites cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante. Quand ils remontent à la surface, ils sont cuits. Afin de créer un coté croustillant, faites les revenir à la poêle dans un peu matière grasse.
Bon appétit !
Fraisiététiquement,
Votre diététicienne.
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