Je suis quelqu'un de très scolaire, je dois d'abord apprendre, appliquer à la lettre pour enfin me sentir à l'aise et laisser libre court à mon imagination. A force de cuisiner, je me lance de plus en plus dans des totales improvisations, et je ne suis pas toujours sure des bonnes associations de saveurs et/ou de la texture obtenue. Finalement, ça fonctionne souvent très bien.
Aujourd'hui, je vous partage mon improvisation très réussi d'une préparation de poulet sucrée-salée.
Ingrédients :
- 1 c à soupe de sirop d'érable
- 1 c à café de vinaigre balsamique
- 1 c à café de moutarde
- 1 poignée de noix de cajou non grillées non salées
- 1 c à café de purée de sésame complète
- 2 filets de poulets
Réalisation :
Émincez les poulets à votre façon. J'ai opté pour des cubes assez minces.
Faire chauffer dans une poêle le sirop d'érable. Dès qu'il caramélise, le déglacer avec le vinaigre, puis ajouter un filet d'eau. Baisser le feu. Ajouter tous les ingrédients. Une fois la consistance de la sauce satisfaisante, ajoutez les dés de poulet.
Surveillez bien, il faut remuer souvent à feu moyen. Cette caramélisation peut vite surchauffer et noircir.
Servez !
Fraisiététiquement,
Votre diététicienne.
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